酢辣湯（ス−ラータン）
■材料4人分・・・卵1個、きくらげ5,6枚、干ししいたけ4枚、豆腐1丁、青菜少々、鶏がらスープ3カップ、醤油、酒各大さじ1、酢大さじ1、塩少々、ラー油
■作り方
・干ししいたけは水で戻して、食べやすい大きさに切り、戻し汁と水を合わせて3カップくらいにして鶏がらスープの素を入れてスープを作ります。
・きくらげも戻して切っておきます。
・豆腐は拍子切り、青菜は適当に刻んでおきます。
・スープを熱して、調味料を加えて豆腐や野菜などを加えます。
・水溶き片栗粉で薄めのとろみをつけて、最後に溶き卵を流しいれてｄきあがり。
酸っぱくて辛い具沢山のスープ。酢辣湯（ス−ラータン）
汗がわーっと吹き出てきてからだがとてもすっきりする味です。元気になるスープです。＾＾
■材料、3、4人分
鶏の手羽８本くらい、冬瓜４分の1、にんじん１本、干ししいたけ５枚、鶏がらスープのもと１個、生姜1かけ、塩少々、こしょう少々
■作り方
・冬瓜は厚めに皮をむいて中のわたを取り、食べやすい大きさに切る
・にんじんは食べやすい大きさに切り、しょうがは薄めのスライスにする
・鍋に水800ｃｃから1リットルを入れて、材料を全て入れて中火にして煮る
・途中あくをすくいながら、鶏がらスープ、塩コショウで味を調えてできあがり。
■材料・・・とりの手羽6本、玉ねぎ大1個、トマト1個、鶏がらスープ、塩コショウ少々、酒大さじ1
・鶏の手羽はサラダオイルで表面をこんがり焼いておく
・玉ねぎとトマトは大きめにカットする
・水1リットルくらいに鶏の手羽と玉ねぎを加えてこまめにあくを取る
・15分くらい煮てから塩コショウ鶏がらスープ酒を加えて味を見る
・ざく切りトマトを加えてひと煮してできあがり。
鶏がらスープは本当に少量で塩コショウで味を調えるようにしてください。体がバテバテのときにとっても元気の出るスープです。
こういうスープこそ暑い夏の時期に飲んで乗り切って欲しいな、と思います。
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